很遗憾,因您的浏览器版本过低导致无法获得最佳浏览体验,推荐下载安装谷歌浏览器!

意大利红酒醋和意大利香醋的不同?

2023-10-11  来自: 青海富狼西餐原料食品水产有限公司 浏览次数:82

红酒醋是来自意大利的一种醋,意大利语是Balsamico Vinegar,采用新鲜的葡萄汁酿造而成,酸中带甜,是意大利传统的调味品。  西宁西餐配料配送     西宁西餐调料价格

意大利香醋又称黑醋,用葡萄原汁直接发酵成醋的。颜色为非常深的茶黑色,在意大利语的说法Aceto Balsamico,是「带有芳香」的意义。由熟葡萄蒸煮成浆,放进大米桶中12年以上制成醋,可直接加水稀释饮用或作为调味醋、蘸用醋,正宗的意大利香醋只选用当地的Trebbiano、Lambrusco、Spergola和Berzemino白葡萄种类,于晚秋采摘晚熟的含糖量高的葡萄,榨汁、做成未发酵葡萄酒后于露天烧煮、浓缩至30-50%。浓缩后的未发酵葡萄酒被加入部分葡萄酒和陈醋,移注至他开始在酵母菌和醋酸菌的作用下均匀发酵。

黑葡萄醋适合用于肉类菜,鱼类菜,和制作色拉,它独 特的风味和香味可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩,给予你味觉上的满足。对于色拉,只需要和橄榄油制作法式色拉调味汁,用盐和胡椒调理味道,在Array时滴下黑葡萄醋,就非常棒了。

二者区别:一是酿造方法、工序及原料不同。二是用处不同,红酒醋是西餐很普通的调料,是最 基本的酸味调味汁,原料为葡萄,在西餐里用于肉类菜,鱼类菜,和制作色拉。而香醋除了作为调味品,也可以跟奶酪一起吃,或者涂在水果和饼干上一起吃。

青海富狼西餐原料食品水产有限公司

  • 联系人:
    黄经理
  • 电话:
    13139097110
  • 邮箱:
    qhflsp@126.com
  • 地址:
    青藏高原农副产品集散中心3号门一号冷库铁皮房富狼商贸