西宁原料配送厂家-虾膏与虾酱有何不同？
2023-06-30 来自: 青海富狼西餐原料食品水产有限公司 浏览次数:39
西宁原料配送厂家-虾膏与虾酱有何不同？
虾酱是东南亚地区常用的调味料之一，将小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后做成，味道偏咸，炒菜或者做海鲜，亦或者煮粥时都可以考虑放些虾酱进去。虾酱一般都是制成罐装调味品 后，在市场上出售。
虾膏，顾名思义就是凝固了的虾酱。是将虾酱干燥成块状后而成，味道较虾酱浓郁。因凝固起来较难烹饪，不太适合做家常菜，常用来做调料，配制调料时加一点进去就相当于海鲜酱 了。所以，虾膏和虾酱其实是相同的东西，就如同豆浆跟豆腐一样。
好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。虾酱的食用 方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独到的美味小菜，今天我们就来试下鸡蛋虾酱饼。
只需把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更有风味哦~
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