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青海西餐原料供应商浅述关于干酪的相关介绍

2021-05-24  来自: 青海富狼西餐原料食品水产有限公司 浏览次数:80

青海西餐原料供应商浅述关于干酪的相关介绍

干酪,又名奶酪、乳酪,或译称芝士、起司、起士,是乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式。几乎是西方餐桌上的少不了的食品。随着西方饮食文化 逐渐渗入,干酪也被越来越多的国人所接受并喜爱。

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干酪是一种新鲜或成熟制品,它是在牛乳、稀奶油、脱脂或部分脱脂乳、酪乳或其中的化合物凝结后通过排放液体(乳清)而得到的。各国都有不同的干酪,那这么多的干酪怎么分呢?

依照目前普遍的方法,干酪被分为Natural cheese和融化干酪。Natural cheese是由牛奶直接制成,也有少部分是由乳清 或乳清和牛奶混合制成。融化干酪是将一种或多种Natural cheese经过搅拌加热而制成。按照质地特征又可将干酪分为软性干酪、半硬性干酪和硬性干酪等,其中普通硬性干酪受人们欢迎,其产量约占干酪总产量的90%以上。这种按照含水量的分类也可以分为软,中软,中硬或硬三种。


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